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如何泡好白毫银针?时间:2020-09-09   编辑:admin
 传统中医中有个“五色入五脏”的说法,其中就有“白色润肺”之说,肺主皮毛,肺气旺,皮肤毛发的状态会显得更好。
    现在能吃的白色食物有很多,比如雪梨、萝卜、山药……不过提到白色,喝茶之人便立马想到白茶,想到色白如雪的白毫银针了!
    白毫银针,在白茶品类中极其珍贵,也曾令许多人望而止步。
    它的高贵,并非纸上空谈,而是来自于——
    1、高等级、稀缺性:要求一定是大白茶或水仙茶树品种的单芽。
    2、高品质:早在1982年被商业部评为全国名茶,而且是在30种名优茶品中名列第二。
    3、内含成分:富含茶氨酸和多元酚等活性成分,具有一定茶疗功效。有记载在20世纪六七十年代,福建每年为同仁堂供应定量的白毫银针作为重要药引。
    终于等来这款2020年的白毫银针,芽头肥壮,满披银毫;源自太姥山,传统手工制茶。
    冲泡白毫银针,它细嫩、毫多,自然也有一些应该注意的冲泡技巧:
    1、要避免高温和迅猛的冲泡方式,否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。
    2、低水温、轻柔注水,让茶叶缓慢浸润,浸泡时间稍长,才能够把香的的层次和口感循序渐进地“吊”出来。
    白茶山,看太姥
    这款白毫银针,来自太姥山。
    作为福鼎著名的白茶山太姥山,一直备受白茶客的宠爱。它既是国家地质公园,也是福鼎高品质白茶的主产区。
    山野自然,溪涧流淌,植被丰富,使这里充满灵气;奇峰怪石,神话传说又使这里充满仙气和神秘感。
    白毫银针有“十不采”:雨天不采、露水天不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采和病态芽不采。
    高山茶园天气寒冷,云雾多变,平均日照时间短。茶叶中的“儿茶素”类苦味物质的含量相对较低,较长的生长期使芽叶柔韧,并提高了“茶氨酸”和“芳香油”类物质,口感上香气悠扬,苦涩不显。
    传统手工,自然日晒
    白茶工艺简单却并非不讲究。
    现代白茶类的创制始于白毫银针,据考究应该是在明清时期出现现代白茶制法的雏形。
    这款白毫银针沿袭清末传统制茶技艺,由经验老道的师父手工制作,自然日晒,原汁原味。
    白毫银针,有匪君子
    白毫银针曾经有个特别文艺的称呼——绿雪芽,一听,是不是觉得特别贴切?
    芽叶色绿,毫如白雪。
    《诗经》里有首诗歌是赞美美男子的:“有匪君子,如切如磋,如琢如磨......有匪君子,充耳秀莹,会弁如星......”
    单单看着这一捧白毫银针,倒也能想象出了古时形容的那般美男子,它如细细雕琢过的玉石,秀丽莹莹的样子,像星光一般闪耀......
    当白毫银针入水,又是另一场视觉盛宴——
    水里一颗颗银针起起浮浮,它渐渐散开根根白毫,好像在作画,这白毫便是它的“墨水”,不过就一会儿的功夫,盖碗里平静下来,
    盛出一杯茶水饮下,那些轻悠悠飘荡在水面的毫毛,会像羽毛扫过你的味蕾、扫过喉头,痒痒的,再留下一团软绵绵的“白云”充盈在口中,撩人的很。
    形美、香清、味鲜
    白毫银针的形美,应该谁都能欣赏。
    白毫银针的香,很细腻,有层次感,当然,毫香是绝对的主导。有时就建议茶友们不要突然凑近,猛烈的去闻白毫银针,因为浓郁的毫香,劲道很足的冲进鼻腔,会挠的人想打喷嚏。
    还是等香气慢慢的飘过来,才会闻到些许花香、野草香。特别是冲泡后就变成那种盖着密密露水的蔓草的气息。
    争议较多的滋味,无非是它太太太温吞了,有些茶客合不来喝不懂,只怪得这茶味淡、价格高,不值不值?
    但是杯小茶不得不替它委屈,淡,并非寡。茶,从不以滋味浓淡一较高下。
    接受它的淡,再去捋一捋它的醇、柔、清、鲜......鲜醇似豆浆,汤感厚实,像粥水一样饱满,它喝起来绵绵顺顺的感觉只叫人恨不得扑上去抱在怀里。